【食與慾-大快朵頤的餐飲趨勢 】《讓天賦發光》2024-1-25(四)22:00首播
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- 分類：4【讓天賦發光】(孫茂荃主持) 首播週四22:00/ 重播週五03:00/週五10:00/週日19:00/週一09:00
- 發佈於：2024-01-26, 週五 09:43
- 作者 Stars RADIO
今天孫爸節目中再次邀請到台灣行銷傳播專業認證協會理事長王福闓老師。
王福闓老師在節目中跟全球聽眾朋友分享【食與慾 】書中的精髓。書中針對產業、消費行為與趨勢來探討與分享，但最終還是圍繞在人們對於餐飲需求的「慾望」上。
台灣餐飲產業的無限潛力，透過飲食主題和社會文化影響，呼應數位轉型時代的行銷變革，啟發餐飲業超越傳統框架、實現創新，並脫穎而出。
飲食文化不再受限傳統框架
當我們發現休閒農場不但可以邊玩還能邊用餐，知名辣椒醬品牌早已在消費者心中成為神象徵，或創業者不能只顧著把食物做好，現在跨界合作、商圈經營及社群電商都成了必需要學習的功課。
消費者的心態如果聚餐的考慮是以懷舊為主的參與的歌曲，其實不是只在吃飯還感受到過去的記憶。喝咖啡就想到星巴克，其實不在喝咖啡而是在喝那個文化的感覺。在很多情況之下其實都在喝一種氛圍，對於現代人來講是品牌偏好度、是一個很明顯的指標代表。
以前我們是嚐鮮好玩去「吃到飽」，現在店內氣氛都有不一樣的主題話題，代表性還有一些儀式感。「吃到飽」是指消費者在一定金額，自由享用無限量供應的餐飲形態。國內的吃到飽餐廳，已經成為現代人聚餐的常選場域之一，是各大飯店都在提升吃到飽餐廳的規模水準，還包含自助火鍋、燒烤店、港式飲茶、素食、甜點，以及複合式料理等各類餐廳形式，也有如附屬於牛排館的自助沙拉吧。
消費需求的多樣性
蓬勃發展的吃到飽餐廳也代表了產業争之激烈，除了提供消費者新鮮的食材與海鮮，包含桌邊服務、環境維護與菜色定期提升加強之外，在人員訓練及主題節慶的促銷結合下，都可能是吸引消費者再次上門的原因。
想知道更多關於王福闓老師【食與慾 】書中的內容嗎？想了解哪些元素與餐廳經營有關？想了解更多有關現今社會的飲食文化嗎？讓我們一同來聆聽今天的採訪！
歡迎收聽《讓天賦發光》。
王福闓 簡介
◆台灣行銷傳播專業認證協會理事長
◆中華品牌再造協會榮譽理事長
◆凱義品牌整合行銷管理顧問公司負責人&總顧問
◆品牌再造學院院長
◆新世紀形象學院院長
◆行政院勞動部、農業部、經濟部、台北市政府、新北市政府、台南市政府、台中市政府、高雄市政府訓練講師／專案顧問、專案評鑑委員
◆中小企業服務優化與特色加值計畫、連鎖加盟及餐飲鏈結發展計畫、微型及個人事業支援與輔導計畫、創業輔導計畫輔導顧問
◆台視、中視、華視、民視、公視、TVBS電視、八大電視、三立電視、鏡電視、年代／壹電視新聞、非凡電視、東森／東森財經電視、新唐人電視、GQ雜誌、食力foodNEXT、專案經理雜誌、天下雜誌數位版、遠見雜誌、專案經理雜誌、商業週刊、myMKC管理知識中心、聯合報、工商時報受訪專家／專題撰稿人
◆中國文化大學技專助理教授
◆佳音電台《闓闓而談》廣播節目主持人
著有：
《整合行銷傳播策略與企劃》宇河文化出版有限公司2011
《獲利的金鑰：品牌再造與創新》渠成文化 2018
《品牌翻轉與數位再造》渠成文化 2020
《節慶行銷力：最具未來性的品牌營收加值策略》2021
《元行銷：元宇宙時代的品牌行銷策略，一切從零開始》2022
《愛與戀：從談情說愛洞見品牌新商機》2023
《食與慾：大快朵頤的餐飲趨勢全攻略》2023
Stars RADIO星蹤之愛廣播網
《讓天賦發光》（孫茂荃主持）
第292集
台灣播出時間：
首播 週四22：00
重播 週五03:00週五10:00/週日19:00/週一09:00
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